CONOCE EL PROCESO

El agave, cultivado orgánicamente sin productos artificiales, tarda de 6 a 15 años en madurar. Se cosecha en terrenos diversos.

Las piñas se transportan en vehículos aptos para su peso.

Se extraen azúcares en hornos cónicos bajo tierra con leña seca. El maestro mezcalero coloca las piñas cuando las piedras están al rojo vivo. El horno se sella y se deja cocer mínimo 72 horas.

Las piñas cocidas se cortan y trituran con un desgarrador mecánico para obtener pasta y bagazo.

La mezcla se deposita en tinas de madera con agua. Se fermenta de forma natural, dejando 15 cm de espacio en la tina por el aumento de volumen.

Se destila en alambique de cobre. El proceso se repite dos veces para lograr el perfil deseado.

El mezcal se analiza en laboratorios certificados para asegurar su pureza, grado alcohólico y cumplimiento con los estándares recomendados para un consumo seguro.